Mediterrane gebakken zalm

18 maart, 2024

Ga het weekend in met dit eenpanswonder, perfect voor uw paasvieringen! Onder de gouden korst van de zalm ligt een overheerlijke mix van pittige citroenschijfjes, levendige rode ui, babykappertjes en zoute olijven. De zoete paprika en verse kruiden creëren een aromatische onderstroom die je zintuigen rechtstreeks naar de Middellandse Zeekust trekt.

Besprenkel met een extra scheutje olijfolie en een snufje verse kruiden voor een extra vleugje smaak.

Ingrediënten:

  • 1 citroen, in de ronde gesneden
  • 1 rode ui, in de ronde gesneden
  • ¼ kopje gesneden groene olijven
  • 1 eetl babykappertjes
  • 500 g zalmzijde
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • ½ theelepel zoete paprika
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
  • Zeezout en zwarte peper
  • 2 eetlepels gehakte bieslook
  • 2 eetlepels gehakte dille

Methode:

Verwarm de oven voor op 160ºC of 320ºC.

Doe de citroen, rode ui, olijven en kappertjes in een vierkante ovenschaal. Leg de zalm met de velkant naar beneden erop. Sprenkel de extra vergine olijfolie over de zalm en de bodem van het gerecht. Wrijf de paprika en knoflook in de bovenkant van de zalm en breng royaal op smaak met zeezout en zwarte peper. Strooi de verse kruiden erover.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten of tot het naar wens gaar is.

Serveer met een extra scheutje olijfolie en wat verse citroen en kruiden.

Serveert: 4-6 als hoofdgerecht

Tijd om te koken:  40 minuten