Reinigende Groene Soep
29 juni, 2022
Deze heerlijke, vegetarische soep is een favoriet van JSHealth en is op elk moment van het jaar een geweldig voorgerecht. Maak een grote pot en geniet hier de hele week van. Combineer het met eiwitten naar keuze en wat knapperig brood om er een complete maaltijd van te maken. Genieten!
Serveert 4
Ingrediënten :
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 courgettes
- 2 prei
- 1 krop broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 1 theelepel chilivlokken
- ½ theelepel gemalen komijn
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 4 kopjes (1L) groentebouillon
- ¼ bosje peterselie, gehakt om te serveren
- 2 eetlepels amandelen, om te serveren, optioneel
Methode :
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan.
- Snijd de courgettes en prei grof en doe ze in de pot. Voeg de broccoliroosjes toe en roer om te combineren. Breng op smaak met chilivlokken, komijn, zout en peper. Fruit de groenten tot ze gaar zijn.
- Voeg de groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 25 minuten koken.
- Eenmaal gekookt, maalt u de soep met een keukenmachine of een staafmixer. Blitz tot de soep glad en romig is.
- Schep de soep tussen de kommen en garneer met een beetje gehakte peterselie en amandelen.