Nieuwjaarsgehakte salade

3 januari, 2024

Begin het nieuwe jaar fris met ons leverminnend gerecht! Deze salade is klaar in slechts 10 minuten en bestaat uit knapperige sla, selderij, komkommer en maïskorrels, prachtig gecombineerd met eiwitten naar keuze. Wij hebben malse kiphapjes gebruikt voor een zoet-hartig evenwicht.

Pas het aan uw smaakpapillen of dieetvoorkeuren aan door de kip te ruilen voor:

  • 1 blik kikkererwten als plantaardig alternatief
  • 4 gekookte eieren
  • 200 gram gerookte zalm

Sprenkel er de romige, met Dijon doordrenkte dressing over, plus een vleugje citrus om alle frisse smaken samen te binden.


Ingrediënten:

  • 1 krop sla, versnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 1 Libanese komkommer, in blokjes gesneden
  • 1 kopje maïskorrels
  • 2 eetlepels rode ui, fijngesneden
  • 2 augurken, in blokjes gesneden
  • ½ bosje bieslook, fijngehakt
  • ¼ bosje dille, fijngehakt
  • 300 g gekookte kip, fijngehakt of 1 blik kikkererwten voor een plantaardige optie, of een eiwit naar keuze

Voor de dressing:

  • ⅓ kopje Griekse yoghurt
  • 1 el extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 theelepel ahornsiroop
  • ½ citroen, uitgeperst

Methode:

Om de dressing te maken, doe je alle ingrediënten in een kom en klop je tot een gladde massa. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.

Doe alle ingrediënten voor de salade in een kom. Giet de dressing erover en roer om te combineren.

Tijd om te koken: 10

Serveert: 2-3