Eet meer kruisbloemige groenten tijdens de feestdagen – hier is waarom!
Nu het einde van het jaar snel nadert en de feestdagen bijna voor de deur staan, is het een goed moment om uw lever wat extra steun te geven. Je nieuwe beste vriend? Kruisbloemige groenten! Deze omvatten broccoli, bloemkool, kool, boerenkool, paksoi en spruitjes. Als het gaat om ondersteuning voor het reinigen van volwaardige voeding, zijn deze een van de beste voedingsmiddelen waarmee u uw bord zou moeten vullen. Dit is waarom...
Voedingsprofiel van kruisbloemige groenten
De belangrijkste voedingscomponenten van kruisbloemige groenten zijn eiwitten, koolhydraten en vitamines zoals vitamine C, foliumzuur, tocoferolen en provitamine A. Mineralen zoals ijzer, calcium, selenium, koper, mangaan en zink zijn ook aanwezig in dit soort groenten.
De functie van de lever
De lever is een vitaal orgaan en de grootste klier in het lichaam die de gastheer vele functies biedt om te overleven. Deze omvatten ontgifting, afbraak van rode bloedcellen, productie van eiwitten en hormonen, opslag van glycogeen en het vasthouden van bloed. Het is ook verantwoordelijk voor het metaboliseren van giftige stoffen zoals drugs en alcohol. Daarom is de lever gevoelig voor toxiciteit en schade. Voedingscomponenten zoals plantaardig voedsel zijn noodzakelijk voor en kunnen voordelen of nadelen voor de lever opleveren.
Hoe kruisbloemige groenten de lever ondersteunen
Kruisbloemige groenten bevatten een overvloed aan voedingsstoffen, mineralen en fytochemicaliën. Ze zijn rijk aan vezels, antioxidanten en specifiek aan de natuurlijke plantaardige stof sulforafaan, die ontstekingsremmende, antibacteriële, anticarcinogene en antioxiderende eigenschappen bevat. Het is een van de meest bestudeerde stoffen in deze groentenfamilie en stimuleert de ontgiftende enzymen.
De verbinding sulforafaan helpt een specifiek eiwit te activeren dat antioxidanten reguleert die het lichaam beschermen tegen oxidatieve stress en schade. Het stimuleert ook de fase twee-ontgifting van de lever en ondersteunt de ontstekingsreactie in het lichaam.
Groene bladgroenten zijn het beste voor de gezondheid van de lever. Kruisbloemige groenten bevatten glucosinolaten die worden afgebroken tot producten die de ontgiftingsenzymen van de lever opreguleren.
Indool-3-carbinol is een andere chemische stof die door planten wordt geproduceerd en in hoge concentraties aanwezig is in de meeste kruisbloemige groenten. Er is aangetoond dat het een reeks gunstige eigenschappen heeft met antioxiderende, anticarcinogene en ontstekingsremmende activiteiten.
Zo geniet je van kruisbloemige groenten
Wij houden ervan om onze kruisbloemige groenten te roosteren, stomen en blancheren. Ze zijn een geweldige aanvulling op eenpansgerechten, voedingskommen, ontbijtkommen en soepen.
Referenties:
Shivapriya Manchali, Kotamballi N. Chidambara Murthy, Bhimanagouda S. Patil, Cruciale feiten over de gezondheidsvoordelen van populaire kruisbloemige groenten, Journal of Functional Foods, Volume 4, Issue 1, 2012, pagina's 94-106.
Guan YS, He Q. Plantenconsumptie en levergezondheid. Evid-gebaseerd complement Alternat Med . 2015;2015:824185. doi:10.1155/2015/824185
Kamiyama M, Shibamoto T. Flavonoïden met krachtige antioxiderende activiteit gevonden in jonge groene gerstbladeren. J Landbouwvoedsel Chem. 27 juni 2012; 60 (25): 6260-7. doi: 10.1021/jf301700j. Epub 2012 18 juni. PMID: 22681491.
Nho CW, Jeffery E. De synergetische opregulatie van fase II-ontgiftingsenzymen door afbraakproducten van glucosinolaat in kruisbloemige groenten. Toxicol Appl. Pharmacol. 15 juli 2001; 174(2):146-52.