Bruine rijstsla met pindadressing
Maak kennis met onze JSHealth regenboogsla – de perfecte manier om de overgang naar de lente te vieren! De levendige, aardse kleuren van deze Aziatisch geïnspireerde versie van de traditionele koolsalade brengen leven op tafel, terwijl de romige pindakaasdressing elke hap een rijke, hartige dimensie geeft. Bovendien vormen de toevoeging van bruine rijst en edamame een bron van complexe koolhydraten en eiwitten om je energiek en tevreden te houden.
Het is snel en gemakkelijk te serveren in een grote kom en te delen met familie of vrienden. Geniet ervan in al zijn knapperige glorie terwijl we de warmere dagen verwelkomen!
Ingrediënten
- 2 kopjes gekookte bruine rijst
- 2 lente-uitjes, groen + wit deel fijngehakt
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 paprika, in blokjes gesneden
- ⅛ paarse kool, versnipperd en gehakt, 2 kopjes gehakt
- ¾ kopje bevroren edamame, bereid volgens de instructies op de verpakking
- ½ rode appel, in fijne blokjes gesneden
- 1/3 kop pinda's
Voor de aankleding
- ¼ kopje gladde pindakaas
- 1 eetl tamari
- 2 theelepel sesamolie
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel ahornsiroop
- ½ citroen, uitgeperst
- 1 theelepel chilivlokken
- ½ theelepel geraspte gember, optioneel
Methode
Om de salade te maken, doe je alle ingrediënten in een grote mengkom. Gooi om te combineren.
Om de dressing te maken, klop je de ingrediënten in een kleine kom door elkaar. Giet de dressing over de salade, meng en serveer. Genieten!