Date collante + tranche de pomme
Savourez ce morceau de paradis collant, à la fois moelleux et croustillant. Notre recette revisitée ajoute une touche à la tranche de dattes collante classique en introduisant des pommes et des amandes effilées dans le mélange. Le résultat? Une tranche saine et homogène mieux que l'original.
Parfait en accord avec une tasse de thé, à déguster avec une cuillerée de yaourt grec (yaourt à la coco pour les sans produits laitiers !) ou une boule de glace à partager… ou pas !
Pour les ingrédients humides :
- 12 dattes Medjool, dénoyautées
- 1 tasse (250 ml) d'eau bouillante
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 œufs
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ¼ tasse de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour les ingrédients secs :
- 2 tasses (200 g) de farine d'amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Pour la garniture :
- 1 pomme, en fines lunes
- ¼ d'amandes effilées
Méthode:
Préchauffer le four à 180°C ou 360°F. Tapisser un plat allant au four rectangulaire de papier sulfurisé, nous avons utilisé un moule de 17 cm sur 26 cm.
Placez les dattes Medjool dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante. Saupoudrer le dessus de bicarbonate de soude et laisser reposer 10 minutes.
Mélangez le reste des ingrédients humides dans un bol à mélanger. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Mélangez les ingrédients secs dans un autre bol à mélanger. Fouettez pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez.
Écrasez les dattes jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Il peut rester quelques morceaux de dattes ; cela ajoutera de la texture à la tranche. Ajoutez le mélange de dattes à la pâte à gâteau et remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Verser dans le plat allant au four tapissé. Disposez dessus les tranches de pommes et parsemez d'amandes effilées. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Une fois la tranche cuite, retirez-la du four. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Tranchez-le et servez-le avec du yaourt grec ou de la glace, ou bien avec du yaourt à la noix de coco pour une option sans produits laitiers. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
Il est temps de cuisiner: 50
Fait du: 12 tranches