Mangez plus de légumes crucifères pendant la période des fêtes – voici pourquoi !
Alors que la fin de l'année approche à grands pas et que les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, c'est le moment idéal pour apporter un soutien supplémentaire à votre foie. Votre nouveau meilleur ami ? Des légumes crucifères ! Ceux-ci incluent le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou frisé, le bok choy et le chou de Bruxelles. En ce qui concerne le nettoyage des aliments complets, ceux-ci figurent parmi les meilleurs aliments avec lesquels vous devriez remplir votre assiette. Voici pourquoi...
Profil nutritionnel des légumes crucifères
Les principaux composants nutritionnels des légumes crucifères comprennent les protéines, les glucides et les vitamines telles que la vitamine C, l'acide folique, les tocophérols et la provitamine A. Des minéraux comme le fer, le calcium, le sélénium, le cuivre, le manganèse et le zinc sont également présents dans ces types de légumes.
La fonction du foie
Le foie est un organe vital et la plus grande glande du corps qui offre de nombreuses fonctions permettant à l’hôte de survivre. Ceux-ci incluent la désintoxication, la dégradation des globules rouges, la production de protéines et d’hormones, le stockage du glycogène et la rétention du sang. Il est également responsable du métabolisme des substances toxiques comme les drogues et l’alcool, raison pour laquelle le foie est sensible à la toxicité et aux dommages. Les composants alimentaires tels que les aliments végétaux sont nécessaires et peuvent apporter des avantages ou des inconvénients au foie.
Comment les légumes crucifères soutiennent le foie
Les légumes crucifères contiennent une abondance de nutriments, de minéraux et de composés phytochimiques. Ils sont riches en fibres, en antioxydants et plus particulièrement en composé végétal naturel, le sulforaphane, qui possède des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, anticancérogènes et antioxydantes. C'est l'une des substances les plus étudiées de cette famille de légumes, dont la fonction est de stimuler les enzymes détoxifiantes.
Le composé sulforaphane aide à activer une protéine spécifique qui régule les antioxydants qui protègent l'organisme contre le stress et les dommages oxydatifs. Il stimule également la phase deux de détoxification du foie et soutient la réponse inflammatoire du corps.
Les légumes à feuilles vertes sont les meilleurs pour la santé du foie. Les légumes crucifères contiennent des glucosinolates qui se décomposent en produits qui régulent positivement les enzymes de détoxification du foie.
L'indole-3-carbinol est un autre produit chimique produit par les plantes et présent en concentration élevée dans la plupart des légumes crucifères. Il a été démontré qu'il possède une gamme de propriétés favorables avec des activités antioxydantes, anti-cancérigènes et anti-inflammatoires.
Comment déguster les légumes crucifères
Nous aimons rôtir, cuire à la vapeur et blanchir nos légumes crucifères. Ce sont d'excellents ajouts aux plats cuisinés dans un moule, aux bols nourrissants, aux bols de petit-déjeuner et aux soupes.
Les références:
Shivapriya Manchali, Kotamballi N. Chidambara Murthy, Bhimanagouda S. Patil, Faits cruciaux sur les bienfaits pour la santé des légumes crucifères populaires, Journal of Functional Foods, Volume 4, Numéro 1, 2012, Pages 94-106.
Guan YS, He Q. Consommation de plantes et santé du foie. Complément à base d'Evid Alternat Med . 2015;2015 :824185. est ce que je:10.1155/2015/824185
Kamiyama M, Shibamoto T. Flavonoïdes ayant une puissante activité antioxydante trouvés dans les jeunes feuilles d'orge verte. J Agric Food Chem. 27 juin 2012;60(25):6260-7. est ce que je: 10.1021/jf301700j. Publication en ligne du 18 juin 2012. PMID : 22681491.
Nho CW, Jeffery E. La régulation positive synergique des enzymes de détoxification de phase II par les produits de dégradation des glucosinolates dans les légumes crucifères. Toxicol Appl Pharmacol. 15 juillet 2001;174(2):146-52.