La salade parfaite pour recevoir en vacances !

Salade de patates douces et oignons caramélisés

Présentation… de votre nouvelle salade préférée pour recevoir des fêtes ! Les oignons caramélisés élèvent vraiment ce plat à un tout nouveau niveau de saveur. Vous pouvez inclure n’importe lequel de vos légumes-racines préférés aux côtés de patates douces rôties croustillantes. Notre meilleur conseil : disposez votre salade avec la vinaigrette à part et dressez-la une fois assis pour manger pour garantir la fraîcheur.

Pour 4 à 6 personnes, en accompagnement

Ingrédients:

• 1 (700 g) grosse patate douce, tranchée en rondelle
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel marin
• 2 oignons rouges, finement tranchés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou de cassonade
• 2 tasses de jeunes pousses d'épinards
• ¼ bouquet de persil, feuilles et tiges finement hachées
• ½ tasse (70 g) d'amandes grillées, hachées grossièrement
• 150 g de fromage de chèvre ou feta, omettre pour les produits sans produits laitiers

Pour l'habillage :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à café de moutarde complète
• 2 cuillères à café de sirop d'érable
• ¼ cuillère à café de cannelle moulue

Méthode

Préchauffer le four à 200°C ou 395°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Répartissez les morceaux de patate douce sur la plaque à pâtisserie. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et de 1 cuillère à café de sel marin. Utilisez vos mains pour mélanger les ingrédients afin de vous assurer que la pomme de terre est uniformément recouverte d'huile. Cuire au four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Remarque : le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de vos tranches de patate douce.

Pour réaliser les oignons caramélisés, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre de coco dans la poêle. Cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que les oignons soient caramélisés.

Pour préparer la vinaigrette, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol ou un pot. Fouetter ou secouer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel marin et du poivre noir.

Pour assembler la salade, étalez les pousses d’épinards au fond d’un grand plat de service. Garnir des tranches de patates douces, du persil haché, des amandes grillées, de l'oignon caramélisé et du fromage de chèvre, le cas échéant. Arroser de vinaigrette et servir.