Soupe verte nettoyante

Cette délicieuse soupe remplie de légumes est un favori de JSHealth et constitue une excellente entrée à tout moment de l'année. Préparez une grosse marmite et dégustez-la tout au long de la semaine. Accompagnez-le de votre choix de protéines et de pain croustillant pour en faire un repas complet. Apprécier!

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 4 courgettes
• 2 poireaux
• 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• sel de mer et poivre noir, au goût
• 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes
• ¼ bouquet de persil, haché pour servir
• 2 cuillères à soupe d'amandes, pour servir, facultatif

Méthode :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
2. Hachez grossièrement les courgettes et les poireaux, puis placez-les dans la marmite. Ajoutez les fleurons de brocoli et mélangez. Assaisonner avec des flocons de piment, du cumin, du sel et du poivre. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
3. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson 25 minutes.
4. Une fois cuite, mixez la soupe à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant. Mélangez jusqu'à ce que la soupe soit lisse et crémeuse.
5. Pour servir, répartir la soupe dans des bols et garnir d'une pincée de persil haché et d'amandes.